Le poudre de caroube est souvent utilisé comme substitut du chocolat dans la pâtisserie et dans les bonbons, bien qu'il ne soit pas de la même plante. Récoltée à partir de gousses en forme de haricot, cette nourriture sucrée est cultivée partout dans le monde. Selon l'Université Perdue. Le pain de caroube est généralement fabriqué avec de la farine de caroube, dont l'aspect et la texture sont similaires à ceux du cacao.