Le sucre de noix de coco est le gekookye et le jus desséché du cocotier. Il est livré avec un prix plus élevé que le sucre granulé mais offre le même nombre de glucides et de calories. Les bienfaits du sucre de coco en font un produit de première nécessité dans le monde des aliments santé - cette forme de sucre fournit des nutriments pour les spores et peut avoir des conséquences moins dramatiques sur les niveaux de sucre dans le sang que les autres types d'édulcorants.